უჟანგავი ფოლადი არის შავი შენადნობების ჯგუფი, რომელიც შეიცავს მინიმუმ 11% ქრომს, შემადგენლობა, რომელიც ხელს უშლის რკინის დაჟანგვას და ასევე უზრუნველყოფს სითბოს მდგრადობას.უჟანგავი ფოლადის სხვადასხვა ტიპებს მიეკუთვნება ელემენტები ნახშირბადი (0,03%-დან 1,00%-ზე მეტი), აზოტი, ალუმინი, სილიციუმი, გოგირდი, ტიტანი, ნიკელი, სპილენძი, სელენი, ნიობიუმი და მოლიბდენი.უჟანგავი ფოლადის სპეციფიკური ტიპები ხშირად აღინიშნება მათი AISI სამნიშნა ნომრით, მაგ., 304 უჟანგავი.